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Vignobles de larose

DAS KÖNNEN

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– Manuelle Ernte mit Auslese der Trauben im Weinberg und zwei weiteren Auslesen im Keller (vor und nach dem Entrappen)

Kaltmazeration vor Eintritt der Gärung für die gesamte Ernte, was eine Erhöhung der Fruchtaromen und eine langsame Extraktion der Duftstoffe ermöglicht. Im Geschmack ist der Wein dadurch fülliger und strukturierter und gleichzeitig weicher.

Alkoholische Gärung  in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, Die Maischestandzeit nach Beendigung der Gärung kann 3 bis 4 Wochen dauern, je nach Rebsorte und Jahrgang.

Abstich und Keltern  der Maische. Die so erhaltenen Pressweine werden getrennt und nach Verkostung ausgewählt.  

–  Die malolaktische Gärung  erfolgt gleich nach dem Abstich in Tanks und schließt den Prozess der Weinbereitung ab. 

– Der Ausbau  erfolgt vollständig in neuen Fässern aus französischer Eiche (aus der Nièvre und dem Allier) und dauert 18 Monate.

 Der Verschnitt erfolgt nach dem Abfüllen in Barriques der verschiedenen Chargen der Parzellen und nach einer kurzen Periode des Ausbaus

– Leichte Schönung , die die letzten Unreinheiten entfernt, die Farbe strahlender macht und eine eventuelle Herbheit der Tannine im Abgang verhindert.

Flaschenabfüllung auf dem Schloss: wir verwenden beste Naturkorken aus den besten Wäldern Portugals, die nicht künstlich abgedichtet werden und deren Zurückverfolgbarkeit gesichert ist.

Produktion 17 000 Flaschen

cuvier Arcins 2014

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